Le MAH Hôtel recherche son General Manager.
55 chambres, un restaurant de 70 couverts, un bar, un espace de coworking et 5 salles de séminaire, aux portes de Mons. Cinq ans d'existence, 9,4/10 de satisfaction client, et une ambition claire pour les cinq prochaines années.
Nous cherchons un dirigeant de terrain avec au minimum 10 ans d'expérience en hôtellerie-restauration et un background F&B solide. La restauration est notre premier pôle de chiffre d'affaires : vous le porterez, le développerez et le piloterez avec exigence. En parallèle, vous conduirez la stratégie de croissance de l'établissement et rapporterez directement aux administrateurs.
Autonomie réelle, projet à construire, équipe attachée à son lieu.
CDI, statut cadre, poste basé à Saint-Ghislain. Candidatures traitées en toute confidentialité.
LE DÉFI QUE NOUS VOUS CONFIONS
Nous ne cherchons pas un gestionnaire d'exploitation. Nous cherchons un entrepreneur.
La restauration et le F&B constituent le premier pôle du MAH en volume de chiffre d'affaires : restaurant, bar, petits-déjeuners, banqueting et séminaires. C'est le moteur de l'établissement et son principal levier de croissance. Nous recherchons donc un dirigeant qui possède une expertise réelle et opérationnelle de la restauration, capable de porter ce pôle à un niveau supérieur : le développer, le structurer et le piloter avec exigence.
En parallèle, vous porterez la vision stratégique de l'établissement : croissance du chiffre d'affaires global, structuration des segments (corporate, séminaires, loisirs, local), développement de nouvelles sources de revenus et construction du MAH des cinq prochaines années.
VOS MISSIONS
1.Porter le pôle Food & Beverage en collaboration avec le chef, premier moteur de notre chiffre d'affaires
Piloter l'ensemble du pôle F&B — restaurant, bar, petits-déjeuners, banqueting, séminaires — et en faire le principal levier de croissance de l'établissement.Faire évoluer l'offre et la carte avec le chef : cohérence, saisonnalité, attractivité, produits locaux, faisabilité opérationnelle.Maîtriser les indicateurs de performance : menu engineering, food & beverage cost, ratios matières, fiches techniques, politique d'achat et de négociation fournisseurs.Renforcer les process de service, les standards de qualité et l'organisation des brigades (cuisine et salle).Développer la clientèle externe du restaurant et du bar : locaux, entreprises, événements, groupes, banqueting.Encadrer, fédérer et faire monter en compétences les équipes F&B.
2. Piloter la stratégie et la croissance de l'établissement
Élaborer et défendre le plan stratégique de développement à 3-5 ans devant les administrateurs.
Construire les budgets annuels, les prévisions et les plans d'action associés.
Identifier et activer de nouveaux leviers de revenus : séminaires, coworking, événementiel, packages, partenariats locaux.
Positionner le MAH sur son marché face à la concurrence de la région montoise et transfrontalière.
3. Diriger l'exploitation au quotidien
Superviser l'ensemble des services : réception, housekeeping, F&B, maintenance, administration.
Garantir l'expérience client sur tous les points de contact et maintenir le niveau d'excellence des avis (9,4/10).
Gérer les réclamations, arbitrer, décider, être présent sur le terrain.
Veiller au respect des normes QHSE, HACCP, sécurité et réglementation sociale.
4. Piloter la performance commerciale et financière
Définir la stratégie tarifaire et de distribution : revenue management, yield, OTA, ventes directes, channel manager.
Suivre et analyser les KPI : RevPAR, ADR, taux d'occupation, GOP, ratios F&B, coûts de personnel.
Piloter les achats, négocier avec les fournisseurs et prestataires, optimiser les charges d'exploitation.
Produire un reporting régulier, structuré et argumenté à destination des administrateurs.
5. Manager et fédérer les équipes
Recruter, intégrer, former et fidéliser les collaborateurs sur l'ensemble des services.
Fixer des objectifs clairs, évaluer, accompagner et développer les talents.
Instaurer un climat de coopération, de rigueur et de plaisir au travail, à l'image de l'esprit MAH.
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Expérience — indispensable
Minimum 10 ans d'expérience en hôtellerie-restauration, dont plusieurs années à un poste de direction (General Manager, Directeur d'exploitation, Directeur adjoint d'un établissement à forte composante F&B).
Un background restauration / F&B solide et opérationnel : vous avez déjà piloté un restaurant ou un pôle F&B de A à Z, développé son chiffre d'affaires et maîtrisé ses ratios. C'est le critère différenciant de ce recrutement.
Une expérience avérée du développement commercial et de la croissance d'un établissement (pas uniquement de sa gestion courante).
Formation en gestion hôtelière ou parcours équivalent construit sur le terrain.
Compétences techniques
Maîtrise des ratios et de la gestion financière : P&L, budgets, food cost, beverage cost, masse salariale, GOP.
Revenue management et distribution : tarification, yield, OTA, channel manager.
Menu engineering, ingénierie de carte, gestion des stocks et des approvisionnements.
Outils métier : PMS (le MAH travaille sous Mews), POS, channel manager, outils bureautiques.
Normes HACCP, QHSE, hygiène et sécurité.
Gestion des ressources humaines : recrutement, planification, législation sociale belge (CP 302).
Langues
Français : courant, indispensable.
Anglais : courant, indispensable.
Néerlandais : véritable atout.
Personnalité
Leader de terrain : vous montrez l'exemple, vous êtes présent, vous embarquez vos équipes.
Esprit entrepreneurial : vous pensez en propriétaire, pas en exécutant.
Orienté résultats, à l'aise avec les chiffres, capable de décider vite et de rendre des comptes.
Sens du service et du détail, exigence sur la qualité, vraie culture client.
Résistance au stress, flexibilité horaire (soirées, week-ends et jours fériés selon l'activité).
POURQUOI REJOINDRE LE MAH
Un poste de direction générale avec une vraie latitude d'action et un accès direct aux administrateurs.
Un projet à construire, pas une structure figée : votre marge de manoeuvre est réelle.
Un établissement multi-activités (hébergement, restauration, bar, coworking, séminaires) qui ne ressemble à aucun autre dans la région.
Une équipe attachée à son lieu et une clientèle qui plébiscite l'établissement.
Un cadre de travail récent, design et régulièrement salué par les clients.
Rémunération : à partir de 3 500,00€ par mois
Avantages :
- Assurance groupe
- Assurance hospitalisation
- Chèques repas
- GSM de fonction
- Ordinateur de fonction
- Remboursement des frais de téléphone
- Voiture de société
Lieu du poste : En présentiel
