Rejoignez un projet gastronomique, culturel et unique au cœur de Bruxelles!
Les activités de la Fondation Kanal sont soutenues par quatre agences commerciales: Food & Beverage, Experience, Development et Hospitality. Leur ambition est de créer des expériences immersives au croisement de l'hospitalité, de la gastronomie et de la culture, tout en contribuant au développement économique local à Bruxelles.
Kanal Food & Beverage est en charge de l'ensemble de l'offre de restauration de Kanal: la boulangerie artisanale, la brasserie Carrosserie, le restaurant végétarien Jeanne, le rooftop bar et le kiosque. L'agence privilégie les produits locaux et de saison, s'engage en faveur de la responsabilité écologique et défend un modèle inclusif et humain, fondé sur la collaboration et le partage des connaissances.
La Boulangerie de Kanal: Dès le matin, elle donne le tempo du lieu avec ses parfums de beurre, de viennoiseries et de café. Croissants (sucrés comme salés !), brioches dorées et pains de caractère: ici, tout est façonné de manière 100% artisanale. Véritable lieu de vie, on y passe pour emporter sa commande ou on s'y attable pour un moment convivial.
Travaillant avec des farines locales issues d'une agriculture respectueuse des sols, notre boulangerie est un atelier de production moderne, dynamique et engagé, où l'excellence du geste s'allie aux valeurs de transmission et de mixité de Kanal.
Véritable expert·e du feuilletage au sein de notre atelier Boulangerie & Pâtisserie, vous assurez la production précise et régulière des pâtes levées et feuilletées, tout en garantissant le respect des standards de qualité et de durabilité de la Fondation Kanal. Ce rôle exige une rigueur extrême dans la maîtrise des températures, la gestion des temps de repos et le suivi des chambres de fermentation.
Sous la responsabilité de la Responsable, vous jouez un rôle clé dans la qualité perçue de nos produits et participez activement à l’optimisation de nos recettes et processus de production, au sein d'un lieu de vie unique.
1. Production et Excellence Culinaire
- Production technique & Feuilletage: Vous réalisez le processus complet de tourage conformément aux fiches techniques.
- Qualité & Régularité: Vous veillez à la constante haute qualité des produits et participez à l'amélioration continue des recettes.
- Maîtrise des poussées & Températures: Vous gérez avec précision les paramètres (pâte, beurre, environnement) ainsi que la mise en place et le réglage des chambres de fermentation/pousse pour le lendemain, en étroite collaboration avec l'équipe de cuisson.
2. Gestion Opérationnelle et Hygiène
- Normes HACCP: Vous appliquez et faites respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, particulièrement critiques dans la manipulation des pâtes levées et des produits frais.
- Gestion des flux: Vous organisez votre production selon le planning établi et les impératifs de fermentation, participez à la gestion des stocks de votre pôle et luttez activement contre le gaspillage alimentaire.
- Entretien: Vous assurez le nettoyage, la maintenance et l'entretien courant du matériel.
- Autonomie et Proactivité: Vous êtes force de proposition pour optimiser les processus de production et améliorer l'efficience de l'atelier.
3. Esprit d'Équipe et Communication
- Communication bienveillante: Vous favorisez un environnement de travail collaboratif, constructif et axé sur une communication claire et assertive.
- Esprit d'équipe: Vous travaillez en synergie avec les équipes de boulangerie et de pâtisserie pour garantir la fluidité de l'offre globale.
- Expertise: Fort·e d'une expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire, vous maîtrisez les techniques de lamination et le feuilletage.
- Rigueur & Précision: Vous faites preuve d'une rigueur organisationnelle.
- Relationnel & Esprit d'équipe: Doté·e d'une bonne intelligence émotionnelle et d'une communication assertive, vous appréciez le travail collaboratif et favorisez des échanges constructifs.
- Autonomie et Proactivité: Vous gérez votre organisation quotidienne avec rigueur et êtes force de proposition face aux besoins opérationnels.
- Engagé·e pour la durabilité: Vous adhérez pleinement à nos valeurs d'approvisionnement local, de respect de l'environnement et d’objectif zéro déchet.
- Excellente communication: Vous maîtrisez le français, l’anglais ou le néerlandais avec une compréhension passive des autres langues.
- Un travail dans un environnement stimulant et en pleine construction, où la durabilité se pense autant sur le plan éco-responsable qu'humain.
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein.
- Équilibre de vie: Des horaires de jour continus (sans coupure).
- Deux jours de repos consécutifs (travail le week-end).
- Congés extra-légaux: 1 jour de congé supplémentaire par année d’ancienneté.
- Prise en charge à 100% des frais de transport domicile-travail (STIB et/ou SNCB).
- Chèques-Repas et Écochèques.
- Un cadre de travail moderne et engagé.
Poste à pourvoir à partir d’octobre 2026. Si ce projet résonne avec vos valeurs et vos compétences, envoyez votre CV ainsi qu'une lettre de motivation à l’attention de Caroline Pierre à l’adresse e-mail: [email protected] au plus tard le 15.09.2026.
