Duo Catering recrute
Chef(fe) de cuisine H/F - Gembloux
Duo Catering recrute
UN/UNE CHEF(FE) DE CUISINE
Duo Catering en quelques mots
Duo Catering est une entreprise familiale belge spécialisée dans la restauration de collectivités et la restauration hors foyer. Active auprès de maisons de repos, écoles, hôpitaux, entreprises et centres pour demandeurs d'asile, l'entreprise s'engage chaque jour à proposer une cuisine de qualité, authentique et responsable, préparée avec soin et respect des produits.
Grâce à cette philosophie et à l'engagement de ses équipes, Duo Catering, ainsi que sa filiale Best Deal, connaît une croissance constante ces dernières années.
Pour en savoir plus sur notre philosophie d'entreprise et nos valeurs, nous vous invitons à visiter www.duocatering.be .
Description du poste
Nous recherchons activement un(e) chef(fe) de cuisine pour une de nos maison de repos situé à Gembloux.
Votre mission
En tant que cuisinier(e) vous exécuter toutes les activités de cuisine : mise en place, préparer, disposer et garnir les mets. Planification et organisation
Vos tâches principales
Réaliser toutes les préparations et s'occuper de disposer et présenter les mets. Réaliser à cet effet la planification et l'organisation des activités. Assure le calcul des commandes et le contrôle de tout ce qui est nécessaire. Garantit la qualité de tous les mets.
1. Service préparatoire :
- réaliser la mise en place de tous les aliments chauds et froids : potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseries
- cuit la viande, les poissons et la volaille ; prépare toutes les sauces
- exécuter les préparations pour banquets ou buffets
2. Pendant le service :
- prépare et achève les mets suivant la commande ; respecter le planning/temps, la recette, la méthode de travail et l'organisation du travail
- disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats et les place au bain-marie, respecter les portions des différents composants des repas
- veille à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité
- donne des instructions aux manœuvres de cuisine
- fournit des explications quant à la composition des mets sur demande du client
3. Après le service :
- débarrasse la cuisine
- contrôle et traite les restes de nourriture
- contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- assurer l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
-maintenir l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs
- contrôler le stock et réaliser les commandes nécessaires, contrôler la qualité et la quantité des livraisons, signaler les anomalies
- nettoyer le lieu et les instruments de travail
- assurer l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
- respecter les normes de sécurité pendant les activités
- fait preuve de créativité dans la recherche, l'élaboration et la présentation de nouvelles préparations, mets ou présentations
- assurer le planning/menu et la composition des mets et du menu (carte), en concertation avec le responsable ou gérant
Type d'emploi
Temps plein 38h/semaine
Programmation
- 07h -15h sauf le mercredi 07h-15h30
- Repos les jeudi
- Un week-end sur deux de congé
Nous vous offrons
- Une stabilité d'emploi dans une entreprise en forte croissance.
- Un environnement stimulant et des projets porteurs de sens.
Un défi dans une entreprise centrale sur l'humain, le bien-être du personnel et la satisfaction du client.
Type d'emploi : Temps plein
Avantages :
Question(s) de présélection:
Expérience:
- collectivité: 3 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
