En tant que Second de cuisine (h/f/x) (sous la supervision du chef de cuisine), vous serez amené(e) à :
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Gérer les matières premières, passer les commandes et maîtriser les coûts
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Superviser la production culinaire en garantissant qualité et rentabilité
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Encadrer l’équipe de cuisine et contrôler l’exécution des travaux
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Assurer la sécurité alimentaire et le respect des normes HACCP / AFSCA
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Gérer les stocks (FIFO, In/Out, ratios) et organiser frigos, chambres froides et congélateurs
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Valoriser correctement les marchandises et limiter les pertes
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Créer des plats et menus originaux en respectant les marges bénéficiaires
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Faire appliquer les décisions organisationnelles et signaler les incohérences
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Définir des objectifs opérationnels et suivre les performances
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Former, accompagner et évaluer les collaborateurs de la cuisine
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Élaborer et appliquer des processus opérationnels et correctifs
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Garantir la réussite des événements et collaborer avec les autres départements
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Veiller au respect et à l’entretien du matériel de cuisine
Les qualifications requises pour le poste de Second de cuisine comprennent :
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Être diplômé d’une école hôtelière
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Avoir au minimum 5 ans d’expérience dans une fonction similaire
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Maîtriser les techniques culinaires de restauration (grill et buffets = atout)
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Avoir une expérience confirmée en gestion d’équipes
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Être passionné, dynamique et force de proposition
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Posséder des qualités de leader, prendre des initiatives et être orienté·e solutions
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Être diplomate, clairvoyant·e et garder son sang-froid lors des coups de feu
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Démontrer des aptitudes commerciales et organisationnelles
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Savoir définir les priorités et gérer efficacement son temps
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Être flexible et disponible (week-ends, jours fériés, vacances scolaires)
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