Rejoignez un projet gastronomique, culturel et unique au cœur de Bruxelles!
Les activités de la Fondation Kanal sont soutenues par quatre agences commerciales: Food & Beverage, Experience, Development et Hospitality. Leur ambition est de créer des expériences immersives au croisement de l'hospitalité, de la gastronomie et de la culture, tout en contribuant au développement économique local à Bruxelles.
Kanal Food & Beverage est en charge de l'ensemble de l'offre de restauration de Kanal: la boulangerie artisanale, la brasserie Carrosserie, le restaurant végétarien Jeanne, le rooftop bar et le kiosque. L'agence privilégie les produits locaux et de saison, s'engage en faveur de la responsabilité écologique et défend un modèle inclusif et humain, fondé sur la collaboration et le partage des connaissances.
La Boulangerie de Kanal: Dès le matin, elle donne le tempo du lieu avec ses parfums de beurre, de viennoiseries et de café. Croissants (sucrés comme salés !), brioches dorées et pains de caractère: ici, tout est façonné de manière 100% artisanale. Véritable lieu de vie, on y passe pour emporter sa commande ou on s'y attable pour un moment convivial.
Travaillant avec des farines locales issues d'une agriculture respectueuse des sols, notre boulangerie est un atelier de production moderne, dynamique et engagé, où l'excellence du geste s'allie aux valeurs de transmission et de mixité de Kanal.
Vous assurez la production quotidienne de nos gammes pour nos différents établissements, tout en garantissant le respect des standards de qualité et de durabilité de la Fondation Kanal. Ce rôle exige une maîtrise technique et une organisation rigoureuse pour veiller à la fluidité opérationnelle de l’atelier.
Sous la responsabilité de la Responsable, vous jouez un rôle clé dans la transmission des savoir-faire aux collaborateurs. Vous aurez également l’opportunité de participer activement à la réflexion et à l’évolution de notre offre sucrée, en fonction des opportunités et du contexte de ces lieux de vie.
1. Production et Excellence Culinaire
- Production quotidienne: Vous réalisez les préparations pâtissières conformément aux fiches techniques établies pour nos offres Horeca.
- Maîtrise technique: Vous garantissez la précision des pesées, le respect des temps de repos, la régularité des assemblages et la qualité des cuissons pour assurer un rendu esthétique et gustatif irréprochable.
- Créativité & Saisonnalité: Sous la direction de la responsable, vous participez activement à l'évolution de la carte des desserts en intégrant des ingrédients locaux, qualitatifs et de saison.
2. Gestion Opérationnelle et Hygiène
- Normes HACCP: Vous appliquez et faites respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gestion des flux: Vous aidez à la gestion des stocks de matières premières de votre pôle, contrôlez les livraisons et participez activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Entretien: Vous assurez la maintenance et l'entretien courant du matériel spécifique de l’atelier.
- Autonomie et Proactivité: Vous gérez votre organisation quotidienne avec rigueur et êtes force de proposition face aux besoins opérationnels.
3. Transmission et Encadrement
- Accompagnement: Vous accompagnez, formez et encadrez les collaborateurs·trices de l'atelier dans l'apprentissage des gestes techniques et du quotidien.
- Esprit d'équipe: Vous favorisez un environnement de travail bienveillant, collaboratif et constructif au sein de la production.
Expertise: Fort·e d'une expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire, vous maîtrisez les bases de la pâtisserie.
Pédagogie & Bienveillance: Doté·e d'une forte intelligence émotionnelle et d'une communication assertive, vous avez le goût de la transmission et savez faire preuve de patience pour accompagner des profils variés.
Sens de l'organisation: Vous êtes rigoureux·se dans le respect des plannings de production, des procédés de transformation et des normes d'hygiène.
Engagé·e pour la durabilité: Vous adhérez pleinement à nos valeurs d'approvisionnement local, de respect de l'environnement et d’objectif zéro déchet.
Excellente communication: Vous maîtrisez le français, l’anglais ou le néerlandais avec une bonne compréhension des autres langues.
Un travail dans un environnement stimulant et en pleine construction, où la durabilité se pense autant sur le plan éco-responsable qu'humain.
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein.
- Équilibre de vie: Des horaires de jour continus (sans coupure).
- Deux jours de repos consécutifs (travail le week-end).
- Congés extra-légaux: 1 jour de congé supplémentaire par année d’ancienneté.
- Prise en charge à 100% des frais de transport domicile-travail (STIB et/ou SNCB).
- Chèques-Repas et Écochèques.
- Un cadre de travail moderne et engagé.
Poste à pourvoir à partir d’octobre 2026. Si ce projet résonne avec vos valeurs et vos compétences, envoyez votre CV ainsi qu'une lettre de motivation à l’attention de Caroline Pierre à l’adresse e-mail: [email protected] au plus tard le 15.09.2026.
