Assistant Directeur Opérationnel – Restauration (Belgique)
Assistant (e) du Directeur Opérationnel au sein d’un groupe de restauration en pleine expansion, gestion de plusieurs établissements à travers la Belgique (Bruxelles, Liège, Namur, Tournai).
Missions principales
Contrôle Hygiène & Propreté
- Vérification de la propreté générale (salles, cuisine, sanitaires, zones techniques)
- Contrôle du respect du plan de nettoyage et de l’utilisation des produits adaptés
- Inspection des zones sensibles (dessous de machines, zones difficiles d’accès)
- Suivi de la gestion des déchets et des dates des produits d’entretien
Contrôle Cuisine & Production
- Vérification des températures (frigos, congélateurs, chambres froides)
- Contrôle des DLC/DLUO, de la traçabilité et de la rotation des stocks (FIFO)
- Respect des normes HACCP et des procédures de conservation
- Suivi de la propreté des équipements, huiles de friture et installations
- Contrôle des procédures de réception et de décongélation
Contrôle du Personnel
- Vérification des tenues, hygiène et comportements en cuisine
- Contrôle du respect des procédures (lavage des mains, port des équipements)
- Suivi des horaires, pointages et pauses
- Formation, accompagnement et recadrage des équipes si nécessaire
Contrôle des Procédures & Organisation
- Vérification de l’application des standards de marque
- Contrôle des ouvertures/fermetures et des check-lists journalières
- Suivi des encaissements, inventaires et pertes
- Contrôle des réceptions marchandises et documents associés
- Vérification des affichages obligatoires
Contrôle Service Client & Livraison
- Vérification de la qualité des commandes et des emballages
- Suivi des délais d’attente clients et livreurs
- Contrôle de l’accueil client et du professionnalisme des équipes
- Analyse des erreurs de commandes et des avis clients
Reporting & Amélioration Continue
- Rédaction de rapports de visite détaillés avec photos
- Évaluation des performances par établissement
- Mise en place de plans d’actions correctifs
- Suivi des anomalies jusqu’à résolution
- Formation des managers sur les axes d’amélioration
Profil recherché
- 1 à 3 ans d’expérience en restauration (idéalement multi-sites ou restauration rapide)
- Bonne maîtrise des normes HACCP
- Rigueur, sens de l’observation et esprit d’analyse
- Autonomie et organisation
- Bon relationnel et capacité à encadrer des équipes
- À l’aise avec les outils de reporting (Excel, etc.)
- Permis B requis (déplacements fréquents en Belgique)
Ce que nous offrons
- Poste terrain avec responsabilités
- Évolution rapide au sein d’un groupe en croissance
- Formation aux process internes
- Environnement dynamique multi-enseignes
- Frais de déplacement pris en charge
- Salaire attractif en fonction de l’expérience
Rémunération : 2 800,00€ à 3 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
