L’opérateur·rice de cuisine prépare les sauces, farces et autres préparations culinaires destinées à la fabrication de pâtes fraîches. Il/elle applique rigoureusement les recettes définies et respecte les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de confidentialité des procédés internes.
HORAIRE :
- Temps plein: 5 jours semaine, du lundi au vendredi
- 3 horaires possibles en alternance
> 6h-14h
> 7h30 - 15h30
> 11h-19h
> 13h30-20h30
- Nous proposons un contrat d'Intérim avec possibilité de CDI
Missions principales
Réalisation des opérations de fabrication
- Réaliser les recettes de sauces, farces, etc. suivant le cahier de recettes
- Contrôler les températures et temps de cuisson
- Adapter les quantités selon les volumes de production
- Réaliser les petites préparations de cuisine (tranchage, hachage, cuisson)
Respect des recettes et confidentialité
- Suivre scrupuleusement les recettes internes (procédures standardisées)
- Ne pas divulguer d’informations sensibles liées aux recettes ou procédés de fabrication
Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les règles HACCP en vigueur
- Veiller à la propreté constante de son poste de travail
- Respecter les températures de conservation des ingrédients et produits finis
- Porter les équipements de protection individuelle obligatoires (EPI)
Organisation et coordination
- Collaborer avec l’équipe de production pour adapter le rythme de fabrication
- Anticiper les besoins en matières premières et informer le responsable en cas de rupture
- Assurer la traçabilité des matières premières utilisées
Nettoyage et entretien
- Nettoyer les ustensiles et équipements utilisés
- Assurer le rangement des zones de travail à la fin de chaque production
Suivi documentaire
- Compléter les documents de suivi (fiches de prod, traçabilité)
Compétences requises
Savoir-faire :
- Maîtrise des techniques de base en cuisine
· Lecture de recettes et de fiches techniques
- Capacité à suivre scrupuleusement le cahier de recettes
- Notions d’hygiène alimentaire (HACCP)
Savoir-être :
- Ponctualité, autonomie et fiabilité
- Communication avec le reste de l’équipe
- Capacité d’adaptation au rythme soutenu de la production
- Motivé, sérieux et goût du travail en équipe
Formation / expérience :
- Une première expérience en cuisine est obligatoire (cuisine de restaurant ou de collectivité)
- Formation interne assurée à la prise de poste
Vous vous reconnaissez dans cette description ? Vous êtes prêt à relever ce défi ? Envoyez dès maintenant votre CV et lettre de motivation à [email protected]
Nous avons hâte de vous rencontrer !
Type d'emploi : Temps plein
Expérience:
Lieu du poste : En présentiel
