Voor Blackfisk, gelegen in de groene omgeving van Kluisbergen, verwelkomen we graag een kok met een brede gastronomische ervaring. Als zelfstandig werkende kok werk je in verschillende types restaurants, met een specifieke aanpak of keuken.
Door je kennis en ervaring help je vernieuwende restaurants op weg tot ze een volwaardig keukenteam hebben aangeworven. Anderzijds deel je jouw kennis en ervaring ook in onze eigen productiekeuken. Daarnaast hou je ervan om projectmatig te werken en mee te denken met onze klanten en onze organisatie.
Taken:
- Je stelt menu’s op en werkt ze uit, je stelt gerechten samen
-
Je geeft leiding aan een team bij het bereiden van gerechten volgens de receptuur
- Je zorgt voor een perfecte mise-en-place
- Je staat borg voor een perfecte kwaliteit en smaak
- Je houdt de voorraad bij en onderneemt acties bij afwijkingen
- Je draagt zorg voor de voedselveiligheid, de hygiëne en de veiligheid in de keuken
- Samen met het team zorg je dat de keuken en de apparatuur net zijn
- Je werkt volgens HACCP-voorschriften
- Je werkt zelfstandig en leidt de keuken op een vlotte manier
