Les activités de la Fondation Kanal sont soutenues par quatre agences commerciales: Food & Beverage, Experience, Development et Hospitality. Leur ambition est de créer des expériences immersives au croisement de l'hospitalité, de la gastronomie et de la culture, tout en contribuant au développement économique local à Bruxelles.
Kanal Food & Beverage est en charge de l'ensemble de l'offre de restauration de Kanal: la boulangerie artisanale, la brasserie Carrosserie, le restaurant végétarien Jeanne, le rooftop bar et le kiosque. L'agence privilégie les produits locaux et de saison, s'engage en faveur de la responsabilité écologique et défend un modèle inclusif et humain, fondé sur la collaboration et le partage des connaissances.
Carrosserie est la brasserie de Kanal, avec une vaste terrasse au bord de l’eau. Ici s’entremêlent joyeusement les effluves de plats mijotés, les assiettes à partager et les conversations. On s’y retrouve pour un café, un déjeuner entre collègues ou pour boire un verre et grignoter entre ami·es. Le lieu accueille aussi des conférences, des fêtes et autres évènements. Son intérieur surprend par ses clins d’œil inspirés du monde du tuning automobile.
En tant que Second·e de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef de Cuisine de la Brasserie Carrosserie. Véritable pilier du terrain, vous secondez le Chef au quotidien dans la préparation des cartes, la production culinaire et l'animation de la brigade durant le service.
Ce rôle demande une excellente rigueur technique pour garantir la constante régularité des recettes établies, du sang-froid et un leadership bienveillant pour accompagner et faire grandir les équipes en cuisine. En collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et le Responsable de Salle, vous participez activement au bon fonctionnement opérationnel et à l'excellence culinaire de ce lieu de vie.
Enfin, vous travaillez en étroite collaboration avec les différents services supports pour assurer l'alignement avec la stratégie globale du site.
1. Excellence Culinaire et Technique
- Exécution & Régularité: Vous réalisez et contrôlez la production culinaire quotidienne conformément aux fiches techniques et à la ligne culinaire validées par le Chef, en garantissant une précision irréprochable des cuissons, découpes et assaisonnements.
- Gestion du Service: Vous gérez les services avec sang-froid, organisez l’envoi et veillez au rythme et à la qualité visuelle et gustative de chaque assiette.
- Collaborative & Respect de la Carte: Vous mettez votre maîtrise technique au service de la vision du Chef et participez aux réflexions lors des évolutions de la carte.
2. Leadership, Management & Inclusion (en collaboration avec la HRBP)
- Encadrement & Transmission: Vous formez, accompagnez et motivez au quotidien les équipes, en privilégiant l'exemple, le calme et une communication constructive.
- Organisation de la Brigade: Vous participez à l'organisation du travail en cuisine, à la répartition des tâches lors des mises en place et au suivi des plannings.
- Esprit d'équipe: Vous veillez à maintenir un climat de travail sain, positif et respectueux au sein de la cuisine et entretenez une excellente synergie avec la salle.
3. Gestion Logistiques & Hygiène
- Normes HACCP & Rigueur: Vous veillez à l'application stricte des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
- Gestion des Flux: Vous participez à la gestion des stocks, au contrôle des réceptions, à l’optimisation des matières premières et à la démarche Zéro Déchet.
- Maintenance: Vous veillez à la propreté irréprochable des espaces de travail et au bon entretien du matériel culinaire.
- Expertise: Fort·e d'une expérience réussie de minimum 2 ans sur un poste de Chef de Partie.
- Rigueur technique: Vous exécutez et faites respecter une ligne culinaire avec une régularité exemplaire.
- Intelligence Émotionnelle: Vous possédez un management bienveillant et calme, capable d'asseoir votre autorité par l'exemple et le respect mutuel.
- Orienté Solution: Vous gardez votre maîtrise et votre capacité à redistribuer les rôles efficacement face à l'imprévu.
- Engagé·e pour la durabilité: Vous partagez nos valeurs d'approvisionnement local, de saisonnalité et de gestion responsable des ressources.
- Communication: Vous maîtrisez le français, la connaissance de l'anglais ou du néerlandais est un atout.
- Informatique: Vous maitrisez ou apprenez rapidement l’utilisation des logiciels de gestion (Restomax, Apicbase).
- L'opportunité de contribuer à un projet unique, dans un environnement stimulant et en pleine construction.
- Un CDI à temps plein.
- Des horaires de travail continus, sans coupure, pour un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
- Deux jours de repos consécutifs.
- Un jour de congé extralégal supplémentaire par année d'ancienneté.
- Le remboursement à 100 % de vos frais de déplacement domicile-travail (STIB et/ou SNCB).
- Des chèques-repas et des écochèques.
- Un abonnement de téléphone et un GSM professionnels.
- Un cadre de travail moderne, collaboratif et profondément axé sur l'humain.
Poste à pourvoir à partir d'octobre. Si ce projet résonne avec vos valeurs et vos compétences, envoyez votre CV ainsi qu'une lettre de motivation à l’attention de Caroline Pierre à l’adresse mail [email protected] au plus tard le 01.09.2026.
