Maak deel uit van een uniek gastronomisch, cultureel en inclusief project in het hart van Brussel.
De activiteiten van de Stichting Kanal wordt ondersteund door vier commerciële agentschappen: F&B, Experience, Development en Hospitality. Die willen meeslepende ervaringen creëren in het raakvlak van hospitality, gastronomie en cultuur en zo bijdragen bij aan de lokale economische ontwikkeling in Brussel. Kanal Food & Beverage is verantwoordelijk voor het volledige horeca-aanbod van Kanal: de ambachtelijke bakkerij, brasserie Carrosserie, het vegetarisch restaurant Jeanne, de rooftop bar en de kiosk. Het agentschap zet in op lokale en seizoensgebonden producten en ecologische verantwoordelijkheid, en promoot een inclusief en mensgericht model waarin samenwerking en gedeelde kennis centraal staan.
De bakkerij van Kanal: Al vroeg in de ochtend verspreidt de bakkerij de heerlijke geur van boter, gebak en koffie. Hier wordt alles 100% ambachtelijk bereid: croissants (zoet én zout), goudbruine brioches en speciale broden. Een fijne plek waar je snel iets lekkers komt halen of even gezellig samen kan zitten.
Onze bakkerij werkt met lokale bloemsoorten afkomstig uit bodemvriendelijke landbouw en is een moderne, dynamische en betrokken productiewerkplaats, waar vakmanschap hand in hand gaat met de waarden van kennisoverdracht en diversiteit van Kanal.
Als bakker zorgt je voor de dagelijkse productie van ons bakkerijassortiment en zie je erop toe dat de kwaliteits- en duurzaamheidsnormen van de Stichting worden gerespecteerd. Deze functie vereist uitstekende technische vaardigheden en een strakke organisatie om de vlotte werking van de bakkerij te garanderen.
Onder leiding van de verantwoordelijke speel je een sleutelrol bij het overdragen van kennis aan de medewerkers. Je denkt ook actief mee over de ontwikkeling van ons bakkerijassortiment, afhankelijk van de mogelijkheden en binnen het kader van het concept.
1. Productie en culinaire uitmuntendheid
- Dagelijkse productie: Je maakt de bereidingen en bakt brood en gebak (brood, brioches, viennoiserie) volgens de technische specificaties.
- Technische vaardigheden: Je zorgt voor nauwkeurige wegingen en correcte rijs- en baktijden voor een onberispelijke consistentie en kwaliteit.
- Creativiteit en seizoensgerichtheid: Onder leiding van de verantwoordelijke draag je bij aan de verdere ontwikkeling van het assortiment en gebruik je daarbij lokale, hoogwaardige en seizoensgebonden ingrediënten.
2. Operationeel beheer en hygiëne
- HACCP-normen: Je past de regels voor hygiëne en voedselveiligheid in elke fase (traceerbaarheid, koude keten, opslag) nauwgezet toe en je ziet erop toe dat deze regels worden nageleefd.
- Coördinatie: Je beheert de grondstofvoorraad van je afdeling, controleert de leveringen en draagt actief bij aan de strijd tegen voedselverspilling.
- Onderhoud: Je regelt het onderhoud en houdt de apparatuur en de productiewerkplaats in goede staat.
- Autonomie en proactiviteit: Je beheert strikt je dagelijkse werkzaamheden en komt proactief met voorstellen om aan de operationele behoeften te voldoen.
3. Overdracht en begeleiding
- Begeleiding: Je begeleidt, traint en coacht de medewerkers bij het aanleren van technische handelingen en dagelijkse taken.
- Teamspirit: Je draagt bij aan een positieve, samenwerkingsgerichte en constructieve werkomgeving.
- Expertise: Je hebt minimaal 2 jaar ervaring in een soortgelijke functie en beheerst de baktechnieken (afwegen, kneden, rijzen, verdelen, vormen en bakken) tot in de puntjes.
- Kennisoverdracht en positiviteit: Je beschikt over een sterke emotionele intelligentie, je houdt ervan om kennis over te dragen en je gaat op een geduldige manier om met uiteenlopende profielen.
- Organisatorische vaardigheden: Je houdt je strikt aan de productieplanningen, procedures en hygiënische normen.
- Passie voor duurzaamheid: Je staat volledig achter onze waarden: lokale inkoop, respect voor het milieu en het streven naar geen afval.
- Communicatieve vaardigheden: Je spreekt Frans of Engels.
- Een job in een stimulerende omgeving, waar duurzaamheid zowel vanuit ecologisch als vanuit menselijk oogpunt wordt benaderd.
- Een voltijds contract van onbepaalde duur.
- Een goede balans tussen werk en privéleven: Doorlopende werktijden, dagwerk.
- Twee opeenvolgende vrije dagen (weekendwerk).
- Extralegale vakantiedagen: Eén extra vakantiedag per dienstjaar.
- Woonwerkverkeer (MIVB- en/of NMBS-abonnement) 100% vergoed.
- Maaltijdcheques en ecocheques.
- Een moderne en betrokken werkomgeving
Stuur uiterlijk op 15 september 2026 je cv en motivatiebrief naar [email protected], ter attentie van Caroline Pierre. De functie is beschikbaar vanaf oktober 2026.
